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红薯叶是当之无愧的“蔬菜皇后”

发布时间:2017-10-11 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐

红薯叶是当之无愧的“蔬菜皇后”

时间:2017-07-25 10:02 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

红薯叶是当之无愧的“蔬菜皇后”
红薯叶是当之无愧的“蔬菜皇后”

  过去,红薯叶总被弃之不用,人们只取红薯根茎食用。近些年,红薯叶的保健价值逐渐得到认可。它的综合营养价值数一数二,可以说是当之无愧的“蔬菜皇后”。
 
  ●营养价值
 
  红薯叶的胡萝卜素含量很高,比胡萝卜高将近1.5倍,而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者,维生素c比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。
 
  红薯叶中还含有丰富的黏液蛋白,具有提高人体免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。
 
  ●如何选购
 
  红薯叶分两种,一种是绿色茎,一种是红色茎,口感和品质上,红色都优于绿色。另外,要看茎叶的均匀程度,茎叶粗细大小越均匀品质越好。也可以随手掐掐叶子的茎,能轻轻掐动的说明嫩,如不好掐或有丝状说明老。
 
  ●怎么吃
 
  凉拌。选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调味,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。
 
  爆炒。可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。
 
  做成煎饼。把红薯叶切碎,加入面粉、鸡蛋和水,再放入盐、胡椒粉、亚麻籽油等,搅匀。把搅匀的面糊平铺在锅中,小火慢慢煎,感觉下面成形即可翻个,煎至两面微黄鲜绿即可。可以直接吃,也可以蘸蒜汁吃。 

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