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干贝素是什么来的

发布时间:2017-10-17 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食文化

干贝素是什么来的

现在的饮食是多元素化进行的,一种食物可以做出多样的菜式,很多传统的才是被不断的创新,只是为了迎合大家的口味。干贝素就是一种结合海鲜的鲜味的一种调味品,广泛的运用在饮食当中。它的作用和味精会有点相似,都是让菜肴更具有鲜美的滋润,让人的味觉感受更好。

干贝素是一种具有海鲜鲜味的调味品,在很多食肆的地方都会出现它的身影。今天要和大家介绍的就是这个干贝素,如果你想了解更多关于它的知识,可以继续往下看看那。

干贝素的简介

干贝素外观为白色结晶状颗粒,具有独特的贝类鲜味,与味精按一定比例混合使用,可产生鲜味相乘的效果,能缓和其他调味品的刺激性,增强呈味力,抑制异味;另外干贝素具有耐高温的特性,适合在热处理食品中使用。无臭,无酸味,有特殊贝类滋味。

味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空气中稳定。 用途:调味剂;酸味剂;缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等,一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用,一般用粉状的无水物,以加速溶解。经过严格筛选的优质干贝提炼浓缩而成,只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味,蒸、炸、炒、煮、炖都适宜

1、味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。

2、干贝素中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

性味:性平,味酸。

功效:滋补,开胃,助消化。

宜食:适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用;适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用;适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用;适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用;适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用;适宜胃纳欠佳,食欲不振者食用;适宜在菜或汤将熟时加入食用。

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