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干贝的泡发有技巧

发布时间:2017-10-21 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食文化

干贝的泡发有技巧

大家都知道干贝是将扇贝晒干制作而成的,干贝可以用来煮粥、煲汤、蒸蛋等等。干贝味道鲜美是美食家的最爱。在干贝食用前要先泡发,如果泡发的不好很容易影响干贝的口感,煮出来的干贝会很硬。泡发干贝也是有技巧的,下面就教如何泡发干贝。

方法一:

干贝放清水中浸泡约15分钟左右,让干贝充分吸收水分,自然回软;再用手轻轻将干贝洗净,去掉干贝边角上的老筋以及藏在干贝中得泥沙洗掉;这样干贝就能用来烹煮了。

方法二:

先将干贝用清水洗净,将边上的老肉去掉,再用少量的温水浸泡,做菜时,连同干贝和浸泡的水一起使用,做出来的菜味道会非常鲜美。

小贴士:干贝的挑选方法

1、干贝以粒圆大,色鲜黄,微有亮光,颗粒完整为上品;颜色显老黄、粒小,且残缺不齐的则为次品;至于色泽深暗或黄黑色的干贝,说明已经变质。

2、挑选干贝时不要选择外形惯肥大颜色鲜白的,这样的干贝可能由混杂了鱼浆、花枝而合成的干贝,或者是泡过膨胀剂的药发干贝,不宜购买。

3、品质佳的干贝摸起来不会有黏腻感,而摸起来有湿黏感的则是受潮的干贝,受潮的干贝还会出现裂痕,说明存放过久,已经不新鲜,也不适宜购买。

食后三日,犹觉鸡虾乏味。是古人对干贝味道鲜美的描述,可见干贝之鲜美是非同一般的。干贝正逐渐成为普通家庭餐桌上的美食,作为美食家一定要掌握如何泡发干贝。这样才能让在品尝美食的同时享受做饭带给乐趣。

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