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干贝一次可以吃多少

发布时间:2017-10-28 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食文化

干贝一次可以吃多少

干贝口感饱满,肉质细腻,古人用“食后三日,犹觉鸡虾乏味”来形容它,可见其鲜美非同一般。干贝的营养价值非常高,含有多种人体必需的营养,如大量丰富多样的氨基酸,牛黄磷酸,各种各样的矿物质等等,是能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝别名很多,各地的称法也不同,如扇贝、江珧、马甲柱、瑶柱、甲带子等。干贝味甘咸,性平,可滋阴补肾,下气调中,利五脏,治消渴,消腹中宿积,治肾虚腰痛。

但干贝过量食用会影响肠胃的消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食会引发皮疹,因此一定要适量食用。

干贝的适用量为:涨发品每次50~100克。

如何烹调干贝?

挑选干贝应该注意观察它的颜色,首先要呈鲜黄色,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬;不要有不完整的裂缝。

总之,干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好,一般都是放在干燥阴凉处或冰箱冷藏层里保存保鲜。

干贝在烹调入菜前需泡发,但方法比较简单,可提前8小时左右用少量的热水浸泡,当用手指轻捏即开时,便是发好,与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍,盛于碗中,加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤,上笼屉蒸约2小时左右,用手轻捏即散成丝状即可,原汤一起入菜。干贝本身含盐,在调味时不可放盐过多。

用干贝做补汤,常见的有:用干贝、百合、莲子炖补汤。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。用花胶、响螺片、干贝炖清汤。对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝一些适合自己的平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

特别需要注意的是,干贝与香肠不能同食:干贝含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。

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