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干贝的其他知识
1、相生
鸡蛋：同食营养更全面，还可以减少阻塞气道的危险（过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食材，是为吞咽困难人群烹调饮食的小技巧）。
2、相克
香肠：干贝富含胺类物质而香肠含有亚硝盐，两种食物同吃会生成亚硝胺，对人体有害。
3、干贝的选购
选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。
4、干贝的储藏和烹饪
干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可保存半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
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