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干贝的其他知识

发布时间:2017-10-28 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食文化

干贝的其他知识

1、相生

鸡蛋:同食营养更全面,还可以减少阻塞气道的危险(过黏与体积过大的食物积在咽部,会增加阻塞气管道的危险,因此利用质地滑溜的蒸蛋,裹住干贝碎末或其他切碎的食材,是为吞咽困难人群烹调饮食的小技巧)。

2、相克

香肠:干贝富含胺类物质而香肠含有亚硝盐,两种食物同吃会生成亚硝胺,对人体有害。

3、干贝的选购

选购时,以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳;色泽老黄、粒小或残缺者次之;颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次;如果表面有点点白霜,表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好,当然价格也高。

4、干贝的储藏和烹饪

干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当,干贝在冰箱中可保存半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,再烹制。

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