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干贝萝卜龙骨汤

发布时间:2017-11-2 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食文化

干贝萝卜龙骨汤

材料:白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

做法:

1、将干贝用水洗一下,白萝卜去皮切块。

2、把龙骨洗净,锅热后放清水,烧开后再放料酒,下龙骨焯烫变色后捞出,洗去浮沫。

3、在锅内放适量清水,下焯烫过的龙骨、姜片,大火烧开后转小火炖一两个小时。

4、再将白萝卜块和干贝一起放入锅中,大火烧开后转小火再炖半小时,起锅时加盐、胡椒粉调味即可。

竹荪干贝汤

材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。

做法:

1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;

2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;

3、锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内,大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。

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